Ако ви трябва рецепта за много бърза, лесна и вкусна торта – ето я! Тортата е с лека бадемова платка, шоколадов крем и крем маскарпоне.
Бих я определила и като съвсем здравословна, тъй като няма брашно, а количеството захар е минимално.

Първо да уточня, че снимките са от мини тестовата тортичка, където платката е с тиква, липсва шоколадовият крем и стените не са равни, тъй като не е сглобявана в ринг. Голямата торта и парче за съжаление не можах да снимам.

Много обичам да правя торти и все си търся повод за тях (най-често са подарък за рожденници). Но тортоправенето обикновено отнема доста време и изисква планиране, така че ако нямам време за торта подарявам кутийка с домашни трюфели. Понякога обаче дори и за трюфели времето не стига, и в такъв момент се роди тази торта. За мой късмет се оказа и много успешна. Малко се притеснявах как ще се получи, тъй като за първи път правих такъв тип креместа торта.

Продукти за торта с диаметър 20 см.

За блата:
100 гр. смлени сурови бадеми
2 белтъка
2 с.л. кафява захар

или

100 гр. смлени сурови бадеми
100 гр. тиквено пюре отцедено
2 белтъка
2 с.л. захар

За шоколадовия крем:

150мл сметана
100 гр черен шоколад

За маскарпоне крема:

500 гр. маскарпоне на стайна температура
400 гр. заквасена сметана
семената на 1 нар (отделете 1 шепа за украса)
1-2 с.л. мед

Започнете приготвянето на тортата с шоколадовия ганаш. В купичка начупете шоколада. Загрейте сметаната до завиране, изсипете я на тънка струйка при шоколада като разбърквате докато стане хомогенна гладка смес и приберете в хладилника за около час.

Пригответе крема от маскарпоне като разбъркате всички нужни продукти. Най-накрая добавете зърната нар. Сложете в хладилника.

Пригответе платката като разбъркате продуктите (не ползвайте миксер, не трябва белтъците да са разбити) и изсипете в покритата с хартия за печене форма с подвижен борд. Печете в предварително загрята на 180*С фурна за около 10 мин. Проверявайте за готовност с клечка. Извадете платката и оставете да изстине напълно.

След като платката е съвсем изстинала, сложете я в чинията за сервиране и я стегнете в подвижния тортен ринг. Разбийте изстудения шоколадов ганаш с миксер, за да стане на пухкав крем и покрийте с него платката, заравнете с шпатула. Отгоре изсипете кремът с маскарпоне и отново заравнете или направете отгоре вълнички с помощта на дъното на лъжица. Украсете със зрънца нар.

Приберете тортата в хладилника поне за една нощ преди да освободите от ринга.

Не бях сигурна доколко ще стегнат кремовете, дали няма да се свлекат като махна ринга, но се оказа, че тортата е много стабилна. Освен това е и много вкусна! А може да направите и индивидуални мини тортички, много са симпатични – там действайте без борд, просто оформете с шпатула кремовете.

П.С. А знаете ли как най-лесно и най-вече чисто се вадят зрънцата на нара? Работете в пълна с вода купа като нарът през цялото време е под водата. Така няма да пръска навсякъде. Зърната падат на дъното на купата, а обелките изплуват отгоре.