Мързеливата баница ми е една от най-любимите закуски, наред с бабините мекици. 🙂 Доколкото ми е известно, в някои краища на страната се нарича солен кекс, а другаде пък е съвсем непозната. Не е случайно, че е мързелива рецептата – забърква се много лесно и бързо.

Рецептата е от баба ми, а продуктите са:

3 яйца
5 с.л. олио (аз ползвам от гроздови семки)
200 гр. сирене (или повече)
1 ч. чаша (около 300 гр.) кисело мляко 3,6% масленост
1 ч.л. сода за хляб
14-16 с.л. брашно (слагам препълнени лъжици, става брашно тип 550, както и с пълнозърнесто)

Това е за тавичка не по-голяма от 30 на 20 см (даже и тази тава е малко голяма, добре е да е по-висока баницата), добре се получи в кръгла тава с диаметър 24 см.

Първия път исках да спазя всичко точно и направих баницата с бяло брашно, но следващия път пробвах с пълнозърнесто брашно от лимец – стана невероятна! Пълнозърнестото брашно придава много приятен вкус, баницата бухна идеално, стана много пухкава и мека:

Яйцата се разбиват (с телена бъркалка или вилица, не е нужен миксер), прибавят се олиото, натрошеното сирене, киселото мляко, в което е разтворена содата, и брашното (пресято). Всичко се обърква добре и се изсипва в намазнена и набрашнена тавичка. Пече се на 180*С до зачервяване – при мен отнема около 40 мин.

Добре е след като се извади от фурната да се покрие с кърпа и да се остави за няколко минути “да си обиколи нивката”. А през това време аз обикалям около баницата…
Поднесете с айрян, или с боза. Едно време я обичах намазана с мед.