Джинджифилът е сред задължителните коледни подправки и въпреки че Коледата отдавна мина, хубаво е отново кухнята да заухае джинджифилово-празнично.

Джинджифилът е на голяма почит вкъщи, имам винаги от него и го ползвам и в сладки, и в солени ястия. Гледахме си дори джинджифил в саксия. Мислех си, че е едногодишно, но живя доста време, едва онзи ден изкопах “реколтата”. Още не съм опитала как е на вкус,но пак ще посадя – много ми харесва растението.

Ето го тук:
А това са грудките, на едната снимка се вижда какви дълги, дебели и здрави корени е пуснало.

ШОКОЛАДОВИ БИСКВИТКИ с джинджифил – по рецепта на Йоана

Традиционните ми коледни сладки! Бяха най- най-първите сладки, които приготвих за Коледа. Преди три години, когато едва започвах да готвя. Помня, че ми отнеха ужасно много време, но станаха невероятно вкусни. И вече всяка година ги правя. Това са от онези сладки, чиито вкус се развива с времето и всеки ден са по-вкусни и ароматни от предишния. Могат да се приготвят и във форма на курабийки, и като малки топчета. Тази година правих само по-бързия вариант – на топчета, но сякаш така са ми и по-вкусни.
Записвам рецептата на Йоана, единствената промяна, която правя е, че слагам повече джинджифил, обичам джинджифил! Стават и само с пълнозърнесто брашно!

150 гр. пълнозърнесто пшенично брашно
50 гр. бяло брашно
30 гр. какао (3 супени лъжици)
1/2 чаена лъжица канела
1/4 чаена лъжица прясно смляно индийско орехче
щипка карамфил
1/4 чаена лъжица сол
1/2 чаена лъжица бакпулвер
150 гр. меко масло
100 гр. кафява захар
1 яйце
50 гр. меласа (или мед) (1 препълнена супена лъжица)
1 супена лъжица настърган пресен джинджифил (аз слагам поне 2 с.л.)

В купа се смесват двата вида брашно, какаото, подправките, солта и бакпулверът.

Маслото се разбива със захарта докато се получи пухкав крем. Добавят се яйцето, меласата и джинджифилът и разбиването продължава докато сместа стане еднородна. Към нея по малко се добавя брашнената смес. Замесва се меко тесто. Ако е необходимо се добавя още малко бяло брашно.

Тестото се увива в прозрачно фолио и се охлажда за 1 час.

От тестото се оформят топчета с големината на орех или се разточва и се изрязват с формички курабийки. Подреждат се в покрита с хартия за печене тава и се пекат в предварително загрята на 180*С фурна за 10-11 мин. Когато ги извадите от фурната трябва да са още меки, после стягат.
Съхраняват се в плътно затворена кутия. Не бързайте да ги ядете – след поне 2 дни ще са много по-вкусни!

ДЖИНДЖИФИЛОВИ МЕДЕНКИ

Много ароматни и много лесни за правене сладки. Не знам източника на рецептата, препоръча ми ги колежка и побързах да ги пробвам.

Продукти за 25 курабийки

180 гр брашно от спелта
60 гр бадемово брашно
80 гр кафява захар
100 гр тъмна меласа (или мед)
75 мл зехтин (или олио от гроздови семки)
50 мл хладка вода
1 ½ с.л. джинджифил на прах
1 ч.л. настърган на ренде пресен джинджифил
2 ч.л. бакпулвер
½ ч.л. сода за хляб
семенцата от 1/2 шушулка ванилия
½ ч.л. канела
¾ ч.л. сол

Фурната се загрява на 180 гр.

Широка тава се застила с хартия за печене.

Всички сухи съставки (брашно, захар, джинджифил на прах, бакпулвер, сода, канела и сол) се смесват в дълбока купа.

Течните съставки (меласа, зехтин, вода и пресен джинджифил, както и семенцата ванилия) се смесват в отделна купа.

Течните съставки се добавят постепенно към сухите и се замесва меко тесто. От тестото се оформят топки и се подреждат в тавата. По желание може да се поръсят със смес от кафява захар и смлени орехи.

Курабийките се пекат 8-10 минути и се оставят да се охладят. При изваждане от фурната курабийките са меки, но като изстинат се втвърдяват отвън, а сърцевината им остава мека.