Най-лесният и здравословен хляб, който съм опитвала! Без глутен и без мая! А пък колко е вкусен…
The most easy and healthy bread I’ve ever tasted! Gluten free and yeast free! And so delicious…
Рецептата е адаптирана от food.com.
За едно хлебче с приблизителни размери 20 на 10 см:
120 гр. бадемово брашно (смлени бадеми)
25 гр. ленено брашно
65 гр. грахов протеин на прах (неовкусен)
¼ ч.л. сол (хималайска)
1 ¼ ч.л. сода за хляб
300-400 мл. кокосово мляко от консерва*
4 белтъка от големи яйца
1 с.л. ябълков оцет
* Кокосовото мляко може съвсем успешно да бъде заменено с 200-300 гр. пълномаслено кисело мляко или кефир или с 200 гр. заквасена сметана + няколко с.л. прясно мляко (добавя се накрая до постигане на добра конистенция на тестото). Пробвах и трите варианта, еднакво добре се получават. Между другото, кокосовото мляко изобщо не се усеща като вкус и хлябът не сладни от него.
Приготвянето е много лесно – разбъркайте добре сухите съставки. Към тях добавете “мокрите” – кокосовото мляко (сложете 300 мл и останалите добавете най-накрая ако има нужда от разреждане тестото), белтъците и оцета. Разбъркайте добре. Аз бъркам всичко с вилица, не са нужни високи обороти. Сместа става много гъста, но не като тесто за месене. Ако е необходимо може да добавите още кокосово (кисело/прясно) мляко.
Хлябът се получава и от малко по-рядка, и от много гъста смес, не се протеснявайте.
Добра идея е да се сложат ядки в хляба или само да се поръси отгоре.
Този златистият е от партидата със заквасена сметана и с поръска от начупени бадеми. Пекох го малко по-дълго.
Намазнете малка формичка за хляб, изсипете сместа, заравнете я и печете в предварително загрята на 180* фурна. Отнема 30-40 мин., проверявайте за готовност с клечка.
Оставете добре да се охлади във формата и извадете до пълно охлаждане. Хлябът е вкусен добре изстинал, иначе е влажен и може да ви стори леко клисав.
Не можете да си представите колко хрупкава коричка и мека вътрешност се получават! И какви вкусни сандвичи!
На снимката – сандвич с краве масло, кашкавал, прошуто и сос от спанак, заквасена сметана и орехи!
—————————————————-
Source: food.com
Makes one 20 / 10 cm bread.
Ingredients:
120 g almond meal
25 g flax seed meal (19.5 g)
66 g pea protein powder (unflavoured)
1/4 teaspoon sea salt
1 1/4 teaspoons baking soda
300-400 ml unsweetened coconut milk (I used canned)
4 egg whites from large eggs
1 tablespoon apple cider vinegar
Preheat oven to 180*C and grease a standard loaf pan.
Whisk together all the dry ingredients. Add the wet ingredients (start with 300 ml coconut milk and add the rest at the end, if needed). Mix well. It should be a thick batter.
You may add nuts or seeds.
Pour batter into the prepared loaf pan and bake for 30 to 40 minutes or until the top is golden brown and a toothpick in the centre comes out clean.
Leave to cool for a while in the pan than move it out.
Eat when the bread is completely cooled. It’s delicious!
sugarmouse 
Супер са ти хлебчетата,Кате,във всички варианти,страхотно бухнали!Пожелавам весел Никулден!
Мерси, Роси! Аз се изнендах, че така хубаво бухват, много успешна рецепта се оказа. 🙂
Весел празник и на теб!
С какво може да се замени граховия протеин? Никъде не съм виждала да се продава а много ми се иска да опитам хляба.
Здравей! Нямам представа как може да се замести граховият протеин в тази рецепта. И аз съм се чудила дали ще стане с друг вид протеин, но не съм пробвала, възможно е да трябва да се променят и нагаждат количествата. По принцип грахов протеин би трябвало да продават в магазините за спортни и хранителни добавки, а скоро видях и в био магазин Зелен.
Благодаря за рецептата, още до ден два ще я изпробвам. Взимала съм си един немски протеинов хляб, които за 250 гр е близо 5 лв. и никак не е рентабилно, а и друго си е made in home. Затова много благодаря, дано се справя с него :)))
Сигурна съм, че ще се справиш, рецептата е сполучлива дори и с не много точно измерени продукти. Хлябът става малко влажен и се получава много добре, когато нарязаните филийки се изсушат на вентилатор във фурната, може да пробваш и така 🙂 А този немски хляб къде се продава, не съм срещала, а ми стана интересно 🙂
Хляба надмина очакванията ми, наистина е страхотен!
Привет.Каква е приблизителната калорийна стойност за 100 гр?
Здравейте. Не съм смятала калорийната стойност на рецептата. Може да ползвате някой онлайн калкулатор и да я изчислите 🙂
Здравейте! Много ме заинтригува тази рецепта, защото изглежда лесна и няма глутен, мая и захар! Притеснява ме оцетът, защото го избягвам. По принцип не разбирам никак от правенето на хляб (не съм и голям фен на тестените неща), а съм забелязала, че във всички рецепти, ако няма мая, то има оцет и/или захар – явно е нужно за микроорганизмите. Въпросът ми е дали оцетът може да се пропусне изобщо? Содата не е ли достатъчна? Благодаря.
Здравейте, тук оцетът е нужен, за да се активира содата. Пробвайте да замените содата с бакпулвер и да пропуснете оцета.