По мое скромно мнение това са най-вкусните трюфели, които съм правила досега!

Не знам какво повече да добавя, освен рецептата. А рецептата е малко относителна, но така е с трюфелите – правя ги на око и на вкус, с артистичен замах. 🙂

(за 12-15 трюфела)

100 гр. черен шоколад (кулинарен шоколад Гайо с 60% съдържание на какао)
100 мл. течна млечна сметана (масленост 35%)
50-70 гр. сушени натурални кайсии (без добавена захар)
50-70 гр. орехи
100 гр. орехи и/или бадеми за овалване
какао за овалване
щипка сол

за карамела:

2 с.л. масло
70 гр кафява захар
малко вода

Всичките 150-200 гр. орехи се запичат на сух тиган, след което се начупват (не смилат) в кухненски робот или блендер. Около 100 гр. от тях се отделят за овалване на трюфелите, а останалите се карамелизират. В малка тенджерка или тиганче се разтапят 2 с.л. масло и се добавя захарта, добавих и няколко супени лъжици вода. Бъркайте непрекъснато докато захарта се стопи и сместа изври до сгъстяване. Начупените ядки разстелете в плитка чиния, полейте с карамел и объркайте добре. (На мен караелът ми беше повече от необходимото, затова и не сипах ядките директно в тенджерката да ги карамелизирам.)
Крамелизираните ядки се слепват – като изстинат трябва да се начупят.

Следващата стъпка е да загреете сметаната до завиране и да я изсипете върху начупения в купичка шоколад. Разбъркайте до гладка и лъскава смес. Добавете щипка сол.
Смелете сушените кайсии в робота и ги прибавете към шоколада. Прибавете и начупените карамелизирани орехи. Количествата – по ваш вкус. На мен ми харесва като са повече.

Сложете сместа във фризера за около час или докато стегне добре.

В чинийка смесете ядките за овалване и няколко супени лъжици какао. Ядките е добре да са на малко по-едри парчета. Оформете трюфели и оваляйте.

Скрийте в красива кутийка за подарък:

Задължително консумирайте след еднодневен престой в хладилника, вкусът е много, ама много по-добър!