КАРАМЕЛЕНО-ОРЕХОВИ ШОКОЛАДОВИ ТРЮФЕЛИ / CARAMEL WALNUT CHOCOLATE TRUFFLES

По мое скромно мнение това са най-вкусните трюфели, които съм правила досега!

ccc1

Не знам какво повече да добавя, освен рецептата. А рецептата е малко относителна, но така е с трюфелите – правя ги на око и на вкус, с артистичен замах. 🙂

ccc2

(за 12-15 трюфела)

100 гр. черен шоколад (кулинарен шоколад Гайо с 60% съдържание на какао)
100 мл. течна млечна сметана (масленост 35%)
50-70 гр. сушени натурални кайсии (без добавена захар)
50-70 гр. орехи
100 гр. орехи и/или бадеми за овалване
какао за овалване
щипка сол

за карамела:

2 с.л. масло
70 гр кафява захар
малко вода

ccc3

Всичките 150-200 гр. орехи се запичат на сух тиган, след което се начупват (не смилат) в кухненски робот или блендер. Около 100 гр. от тях се отделят за овалване на трюфелите, а останалите се карамелизират. В малка тенджерка или тиганче се разтапят 2 с.л. масло и се добавя захарта, добавих и няколко супени лъжици вода. Бъркайте непрекъснато докато захарта се стопи и сместа изври до сгъстяване. Начупените ядки разстелете в плитка чиния, полейте с карамел и объркайте добре. (На мен караелът ми беше повече от необходимото, затова и не сипах ядките директно в тенджерката да ги карамелизирам.)
Крамелизираните ядки се слепват – като изстинат трябва да се начупят.

caramel4

Следващата стъпка е да загреете сметаната до завиране и да я изсипете върху начупения в купичка шоколад. Разбъркайте до гладка и лъскава смес. Добавете щипка сол.
Смелете сушените кайсии в робота и ги прибавете към шоколада. Прибавете и начупените карамелизирани орехи. Количествата – по ваш вкус. На мен ми харесва като са повече.

Сложете сместа във фризера за около час или докато стегне добре.

В чинийка смесете ядките за овалване и няколко супени лъжици какао. Ядките е добре да са на малко по-едри парчета. Оформете трюфели и оваляйте.

Скрийте в красива кутийка за подарък:
ccc

Задължително консумирайте след еднодневен престой в хладилника, вкусът е много, ама много по-добър!

6 thoughts on “КАРАМЕЛЕНО-ОРЕХОВИ ШОКОЛАДОВИ ТРЮФЕЛИ / CARAMEL WALNUT CHOCOLATE TRUFFLES

    • Мерси, Лучия 🙂 Аз и повече мога да си хапна, ама да има кой да ми остави :)) Много бързо свършват за съжаление 🙂

  1. Браво,че си имала нерви да ги оставиш цял ден да престоят 🙂 !
    Взимам си цялата кутийка….ако можех 🙂 .
    Супер са,Кате!
    С пожелание за хубава седмица!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s