КРЕМ – КЕКСЧЕТА С КОКОС И ПЪПЕШ – без глутен / CREAM – CAKES WITH COCONUT AND MELON – gluten free

Приготвям се да изпратя лятото… И се вълнувам от предстоящата есен с любимите ми тикви, круши, броколи, карфиол. 🙂 Сергиите на пазара още са летни и аз като за последно купувам малини и пъпеши. Предпочитам да ям плодовете и зеленчуците пресни и сурови, но идеята за пъпешови кексчета ме изкуши.

melon1
Изкушението дойде, както често ми се случва напоследък, от Кулинарен Елксир. Но нали не си падам по брашното, реших да пробвам безглутенов вариант. В резултат се получиха кексчета, които изобщо нямат кесова или мъфинова структура. Много са меки, сочни и кремести, леко ронливи и изключително ароматни. И нещо много важно – много, ама много по-вкусни са, когато са добре изстинали, така че не бързайте да ги ядете!

В случая използвах кокосово брашно (обмислям вариант и с брашно от киноа). Кокосово брашно вече се намира и в българските био магазини, а моето поръчах от САЩ. Когато ползвате кокосово брашно, трябва да знаете, че има свойството да абсорбира изключително много, затова ако замествате с него друго брашно в някоя рецепта, трябва да увеличите течните съставки.

Ето и продуктите:
(за 6 бр)

300 гр. пъпеш (претеглен без кората)
2 големи яйца
50 гр. кафява захар
1 пълна с.л. мед
50 гр. кокосови стърготини
50 гр. кокосово брашно
5 с.л. прясно мляко (ако е необходимо може да добавите още)
1 с.л. нишесте
1/4 ч.л. бакпулвер

melon2

Пъпешът се пюрира с помощта на блендер, робот или пасатор.

Яйцата се разбиват със захарта и меда докато побелеят и увеличат обема си. Добавят се сухите съставки като се бърка с миксер или вилица, накрая се добавят пъпешовото пюре и прясното мляко. Получава се средно гъста смес, която се разпределя в намазнени форми за мъфини.

Пекат се около 30 мин. на 180*С, проверяват се с клечка.

Оставете добре да изстинат във формичките преди да извадите.

melon3

А ако изтървете последните пъпеши за тази година, може да пробвате рецептата с тиква. Аз нямам търпение да опитам!

3 thoughts on “КРЕМ – КЕКСЧЕТА С КОКОС И ПЪПЕШ – без глутен / CREAM – CAKES WITH COCONUT AND MELON – gluten free

  1. Наистина са много сочни,а от пъпеша и кокоса си представям колко божествено уханни ще са!Приличат ми на мини чийзкейкчета.
    Радвам се,че често намираш вдъхновение при мен и благодаря!
    Хубав ден!

    • И аз благодаря, Роси! 🙂 Точно днес си мислех, че можеше да добавя и крем сирене, би станало супер 🙂

  2. Кате, доста вкусно изглеждат! И аз на пазара все гледам за летни плодове, вчера отново си взех малини и ягоди.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s