Шоколадово-лавандулова торта с изненада.

С малко повече старание и търпение може да получите една наистина ефектна торта!

Ето тази идея много силно ме впечатли преди време и нямах търпение да я реализирам. Намерих си повод, но до последно не бях сигурна дали ще ми остане време за торта. За по-сигурно по-отрано приготвих пеперудени лавандулови бисквитки по рецептата на Бети, с идеята, че мога да подаря само тях в красива опаковка. Между другото, тестото за бисквитите се получи изключително приятно и удобно за работа, но и съвсем не сладко за моя вкус. Използвах фина кафява захар от захарно цвекло вместо бяла пудра захар, може би заради това.

В последния момент все пак реших да направя торта и въпреки малкото време не ми се изоставяше пеперудената идея (а нали имах и готови бисквити). В резултат се наложи доста да импровизирам. Ако ще правите подобна торта, следвайте стриктно инструкциите от източника. Аз не го направих, подредбата на пеперудите не стана плътна, някои се бяха разместили при печенето и ефектът не беше видим на всички парчета. За доброто подреждане има два варианта – или да се слепят изпечени със сурови бисквити, след което да се изпекат за кратко в тортената форма, или да се подрежат крилцата на изпечените, че да могат хубаво да се подредят в кръг (разгледайте подробно линка). Освен това, бисквитите трябва да останат леко недопечени, преди да се сложат в тортената форма. За да стоят стабилно формичките, а не някои да легнат, както стана с моите, първо се изсипва малко от тестото за блата в тавата и се запича съвсем за кратко – трябва да остане достатъчно меко, за да се забиват в него бисквитите. Аз и това пропуснах, понеже не бях чела внимателно.

Друго важно нещо е да редите бисквитите с главата надолу, за да може, когато обърнете изпечения блат, да се виждат както трябва. Не е хубаво да подрязвате блата с цел изравняване, за да не подрежете случайно и бисквитените форми.

Аз бих препоръчала бисквитите да са с по-малък размер, за да не е много бисквитена тортата, както и да са по-меки и сочни. Моята торта се получи доста суха, тъй като блатът беше много малко за сметка на бисквитите (а и нали бисквитите трябва да са недопечени, а моите си бяха съвсем готови, та станаха твърди накрая). Но нали ви казвам – не ми беше добре планиран планът за тази торта. 🙂

Обаче блатът определено е сполучлив – шоколадов и сочен, а кремът се получи просто невероятен и горещо го препоръчвам!

Ето и рецептата за блата. Всъщност започнах да правя любимата си рецепта за шоколадов блат – от ето тази торта, само че се оказа, че имам само десетина грама какао. За щастие винаги имам запаси от кулинарен шоколад и успешно промених рецептата 🙂

С тези продукти направих един блат с диаметър 26 см (с бисквитите вътре).

150 гр. пълнозърнесто брашно от спелта
50 гр. бяло брашно
340 гр. кафява захар
1,5 ч.л. сода бикарбонат
1/2 чаена лъжица бакпулвер + още 1/4
щипка сол
2 яйца
180 мл айрян
90 мл разтопено масло
100 гр. шоколад с 60% съдържание на какао – разтопен на водна баня.
180 мл горещо, прясно приготвено кафе

Брашната се пресяват в купа, добавят се содата, солта, бакпулвера и захарта и се разбъркват добре.
В отделна купа се разбиват яйцата, добавя се маслото, айряна и разтопения шоколад. Като се разбива на ниска скорост с миксера, постепенно се добавят мокрите съставки към сухите. Добавя се горещото кафе и се разбърква отново. Сместа става сравнително рядка.

Тава с диаметър 26 см се покрива с хартия за печене и се намазнява. Подреждат се бисквитите по гореописания метод и се заливат със сместа за блата. Пече се на предварително загрята на 180*С фурна докато клечка, забодена в центъра, излезе суха.

Блатът се оставя да се охлади в тавата, след което се обръща върху решетка до пълно охлаждане.

След като изстине се намазва със следния супер вкусен и ароматен крем:

100 гр сушени кайсии (без добавена захар)
шепа сурови бадеми
100 гр шоколад с 60% съдържание на какао
125 гр. крем сирене
100 гр. заквасена сметана
1-2 с.л. кафява захар.
1-2 с.л. (или на вкус) цветчета лавандула

Шоколадът се разтапя на водна баня.
В купа се разбива крем сиренето със захарта, добавя се заквасената сметана и шоколада. Разбърква се добре.
Сушените кайсии и бадемите се смилат в кухненски робот и се добавят към крема, заедно с цветчетата лавандула. Отново хубаво се разбърква и се оставя за около 30 мин. в хладилника да стегне.

Това количество крем на мен ми стигна да покрия тортата с по-дебеличък пласт само отгоре. Поради липса на продукти, за измазването отстрани използвах кремче от течна сметана и шоколадово овкусен протеин разбити в блендера. 🙂