За лимеца и хляба и една лесна рецепта за крекери.
Лимецът е един от най-древните видове пшеница, един от първите култивирани от хората. Това и най-полезното от всички житни растения. Казват, че хранителните му качества не са се променили през вековете. Освен това глутенът, който се съдържа в лимеца е различен от този в другите видове пшеница и според някои изследвания не се отразява силно на хората с непоносимост към глутен. При всички положения, сред житните растения лимецът е най-добрият избор. 🙂
Отглеждането на лимец става все по-разпространено в България. Като ценители на качествената храна, се запътихме към с. Рабово, където сем. Ангелови отглеждат лимец и всеки последен уикенд на м. юли организират Фестивал на хляба. Освен това бяха организирали и конкурс за рецепти с лимец, в който участвах. 🙂 Ех, позакъсняхме с тръгването, после се залутахме по едни черни пътища и изтървахме и жътвата на полето и целия празник, и за награждаването ме нямаше, та се разминах с наградата… Но пък ще се насладим на един уикенд в Къща за гости “Тепавицата”. Мястото е чудесно и силно го препоръчвам! И домакините са много гостоприемни, карат те да се чувстваш у дома си 🙂
Поне топъл хляб от лимец беше останал (едва успях да го щракна преди да го изядем).
Опитахме и бирата от лимец – специалитет на домакините. Догодина ще се организираме по-добре и ще се включим в празника. 🙂
И Крайчо беше доволен – разхлади се в реката.
А ето и първата ми рецепта за конкурса:
КРЕКЕРИ ОТ ЛИМЕЦ
Или много лесна, бърза и полезна алтернатива на хляба.
Крекерите направих от цели зърна лимец. Може да се използва разбира се и друг вид жито.
Продукти:
100 гр. зърна лимец
50 гр. суров сусам
1 белтък
сол и подправки на вкус
Зърната лимец накиснах за една нощ във вода, след това сварих докато омекнаха и се разпукаха (не съм засичала време, но може би около час на слаб огън). Сварените зърна се отцеждат добре и се пасират на едро с пасатор. Добавят се белтъкът, сусамът и подправките и се разбърква. Получава се лепкава и сравнително рядка смес.
Сместа се разстила в покрита с хартия за печене тава. Изтънява се максимално, аз я притисках с лъжица, тъй като лепне по ръцете. Може да е оформят и по-малки бисквитки или да се разреже след печенето.
Пече се на горното ниво на предварително загрята на 180*С фурна, за около 15 мин.
Като за първи път направих крекерите съвсем натурални, но могат да се разнообразят с различни подправки, ядки, с настърган кашкавал, с чесън, въпрос на фантазия. 🙂 Много са вкусни и освен да се хапват самостоятелно, с тях могат да се правят и сандвичи. А са и чудно мезе за бирата от лимец! 🙂
За мен са идеален вариант, ако ми се дояде хляб, понеже рядко ми остава време за месене и втасване 🙂
sugarmouse 
Прекрасна следобедна закусчица си направила! Поздравления!
Благодаря ти 🙂
ЕЕЕ, Кате, страхотни са тези крекери.Аз имам такова брашно у дома, и направих онзи лавандуловия кекс с него и с ръжено брашно, стана страхотен. Трябва да проверя,от къде се снабдява човвекът от пекарната, откъдето съпругът ми взе брашното. Знам само, че ходи някъде във вътрешността на страната и, че брашното се мели в каменни мелници.
Но нямам зрънца лимец, които да направя по твоя начин, но ще опитам с други, например киноа.Мисля, че отново ще е много вкусно.Беше ми интересно да прочета поста ти.
Мерси, Бети 🙂 Лимец гледат и около Силистра. И в Рабово го мелят на каменна мелница, видяхме я, както и другите пособия. Сега имам един пакет брашно и съм нетърпелива да го пробвам. Ох, а откога съм се заканила на твоя лавандулов кекс… Иначе крекерите ще станат и с киноа, и с елда съм правила подобни.
А супер! Ще пробвам и с елда, много об ичам аромата и!
Благодаря ти!
Изумен съм от поредната балонна глупост с лимеца! Това е първична форма на Triticum! Съдържа гликозиди и много целулоза! Елементарна растителна храна за тревеопасни!