Ментата е един от завладялите ме аромати това лято, наред с лавандулата и джинджифила. Ментовият сладолед беше феноменален! Замислих се и за други приложения на ментата и ето една свежa идея за вечеря.

Рецептата (адаптирано от сп. Меню)

4 пилешки филета от гърди
1 круша
125 гр. моцарела (или френско козе сирене)
сол
бял пипер
2 с.л. зехтин
4 с.л. вино Марсала (или друго сладко вино) – по желание

За ментовото песто:

1 връзка мента
3-4 с.л. зехтин
3-4 ореха
прясно изцеден сок на половин лимон

шам фъстък за поръсване

Филетата се разрязват надлъжно, да се оформи джобче. Натриват се със сол и пипер. Във всеки джоб се налива по 1 с.л. от виното, слагат се по резен круша и резен моцарела. Джобчетата се затварят добре, поливат се със зехтина и се пекат в загрята на 180-200*С фурна. След 20 мин. се изваждат и върху всяко се слага по едно парче моцарела. Запичат се още 10 мин.

През това време се приготвя ментовото песто:
Откъсват се само листата мента, измиват се и се смилат в кухненски робот или блендер, заедно с орехите и зехтина, докато станат на каша. Другият вариант, който аз направих, е да накълцате листата с нож максимално ситно, така става по-едра текстура. Посолете и добавете лимоновия сок.

При сервирането покрийте всяко пилешко филе с ментовото песто и поръсете с начупен шам фъстък.