Пристрастих се към домашните сладоледи! Дават необятно поле за експерименти с нови вкусове. Освен това ми е много хубаво като се прибера вечер, прималяла от жегата, във фризера да ме чака купа сладолед.
Този път сладоледът е с канела – изключително сполучлив аромат за сладолед!

Преди да започнете с приготвянето на сладоледа, сложете купата, в която ще го замразявате, във фризера!

Продуктите:

500 мл. течна сметана (35% масленост)
5 жълтъка
50 гр. кафява захар
2 с.л. мед
най-малко 2 с.л. канела (аз сложих 5-6 за наситен канелен вкус, но препоръчвам да започнете от 2 и да увеличавате на вкус, голямо значение има и видът на канелата)
2 кори канела
2 шушулки кардамон

250 мл. сметана, заедно с корите канела, канелата на прах, медът и счуканите семенца кардамон, се слагат в тенджерка на котлона. Сметаната се оставя да къкри около 10 мин., за да поеме аромата на канелата.

През това време жълтъците и захарта се разбиват докато побелеят.

От горещата сметана се махат канелените кори и се прецежда. Добавя се на тънка струя с постоянно бъркане към жълтъците. Сместа се слага на водна баня и се бърка постоянно докато се сгъсти.

На тънка струя и с постоянно бъркане се добавят останалите 250 мл. сметана към яйчената смес. Ако канелата ви се струва малко, може да добавите още в този момент.

Пресипете в замразената купа и оставете във фризера. Разбърквайте през 1-2 часа. И нали помните – сладоледът е най-вкусен в момента, в който тъкмо е замръзнал, така че го следете внимателно. 🙂

Сладоледът се получава гъст и гладък, без никакви ледени кристалчета и с невероятен аромат!