СЛАДОЛЕД С ЯГОДИ И БОСИЛЕК / STRAWBERRY BASIL ICE CREAM

Най-после открих сезона на сладоледа! Доста време ми трябваше да избера какъв да бъде първият сладолед това лято. Насъбрала съм толкова много идеи! Не е за вярване, че изневерих на шоколада този път (следващият сладолед обаче ще е шоколадов!). Спрях се на ягодите, защото вече почти са изчезнали от пазара, а не ми се чака до другото лято. Босилекът пък ми е толкова любим!

straw

В момента чета книгата “Императрицата на сладоледа” на Антъни Капела. Освен, че е много увлекателен роман за кралските дворове на Франция и Англия по времето на Луи XIV, книгата разказва и историята на създаването на сладоледа. Много е вдъхновяваща, непрекъснато си записвам идеи за комбинации от плодове и подправки, които да опитам. А описанията на топящите се и хрупкащи кристалчета лед действат разхлаждащо в тези жеги. Може би заради тези точно описания много ми допадна, че сладоледът ми стана на кристалчета (защото го правих късно и нямах възможност да го бъркам периодично, а си мръзна необезпокояван в камерата цяла нощ). Между другото рецептата, която споделям тук се различава от начина, по който съм правила сладолед досега, и въпреки липсата на бъркане, получих доста по-фина смес от обикновено.

Точно този сладолед с ягоди и босилек не е взаимстван от книгата, a от тук.

berry

Рецептата:

2 яйца
500 мл животинска сметана (част от сметаната може да замените с пълномаслено прясно мляко, аз ползвах сметана с 35% масленост)
60 гр. кафява захар
500 гр. ягоди
връзка босилек
1 с.л. пресно изцеден лимонов сок
щипка сол

Половината сметана, половината захар и половината босилек се загряват на слаб огън докато захарта се разтопи. Босилекът се изважда и се отделя настрани.

Яйцата и другата половина захар, заедно с щипката сол, се разбиват до пухкава смес. Постепенно, при непрекъснато бъркане с миксера, се добавя затоплената сметана. Сместа се връща на котлона докато се сгъсти, като непрекъснато се разбърква с лъжица. Сгъстената смес се прецежда, добавят се останалата половина от сметаната и лимоновият сок. Оставя се в хладилника за около 2 часа.

berry2

През това време ягодите се почистват и измиват. Поръсват се с малко захар и се оставят да престоят около час. Отцеждат се от отделената вода и се пасират, заедно с босилека. Добавят се към охладената сметанова смес, разбърква се леко и се слага във фризера (или в машина за сладолед, ако имате).
Сладоледът се разбърква през 30-40 мин., отначало с телена бъркалка, а като започне да се сгъстява – с вилица. Това е в идеалния вариант. Както вече казах, аз почти не го разбрквах и пак се получи доволно фина смес.

Преди консумация, оставете сладоледа за известно време в хладилника или на стайна температура, за да се отпусне.

straw2

P.S. А в следващата сладоледена публикация ще ви споделя как направих сладоледа съвсем хомогенен, без никакви ледени кристалчета! 😉

7 thoughts on “СЛАДОЛЕД С ЯГОДИ И БОСИЛЕК / STRAWBERRY BASIL ICE CREAM

  1. Иха,каква комбинация-ягоди и бокилек,много странно ми звучи,но пък сигурно е вкусно,Кате!Чакам до споделиш тайната си и да видя следващия ти прекрасен сладолед!
    Сърдечен поздрав!

    • Здравей Роси! 🙂
      Напоследък стана доста популярна тази комбинация, особено в салати. Много е освежаваща. 🙂 Късно се сетих, че трябваше да поръся сладоледа с бял пипер – чудесно допълва ягодите!
      Хубав ден!

  2. Кате, любител съм на този сладолед 🙂
    Гледам, че слагаш цели яйца, а не само жълтъци.
    Не съм опитвала така.
    Поздрави и хубав ден от мен!

    • Дани, това е единствения път, когато съм слагала цели яйца, и то по-скоро по грешка 🙂 Получава се, но все пак мисля, че по-добрият вариант е само с жълтъци и евентуално белтъците разбити отделно. Поздрави!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s