Най-после открих сезона на сладоледа! Доста време ми трябваше да избера какъв да бъде първият сладолед това лято. Насъбрала съм толкова много идеи! Не е за вярване, че изневерих на шоколада този път (следващият сладолед обаче ще е шоколадов!). Спрях се на ягодите, защото вече почти са изчезнали от пазара, а не ми се чака до другото лято. Босилекът пък ми е толкова любим!

В момента чета книгата “Императрицата на сладоледа” на Антъни Капела. Освен, че е много увлекателен роман за кралските дворове на Франция и Англия по времето на Луи XIV, книгата разказва и историята на създаването на сладоледа. Много е вдъхновяваща, непрекъснато си записвам идеи за комбинации от плодове и подправки, които да опитам. А описанията на топящите се и хрупкащи кристалчета лед действат разхлаждащо в тези жеги. Може би заради тези точно описания много ми допадна, че сладоледът ми стана на кристалчета (защото го правих късно и нямах възможност да го бъркам периодично, а си мръзна необезпокояван в камерата цяла нощ). Между другото рецептата, която споделям тук се различава от начина, по който съм правила сладолед досега, и въпреки липсата на бъркане, получих доста по-фина смес от обикновено.

Точно този сладолед с ягоди и босилек не е взаимстван от книгата, a от тук.

Рецептата:

2 яйца
500 мл животинска сметана (част от сметаната може да замените с пълномаслено прясно мляко, аз ползвах сметана с 35% масленост)
60 гр. кафява захар
500 гр. ягоди
връзка босилек
1 с.л. пресно изцеден лимонов сок
щипка сол

Половината сметана, половината захар и половината босилек се загряват на слаб огън докато захарта се разтопи. Босилекът се изважда и се отделя настрани.

Яйцата и другата половина захар, заедно с щипката сол, се разбиват до пухкава смес. Постепенно, при непрекъснато бъркане с миксера, се добавя затоплената сметана. Сместа се връща на котлона докато се сгъсти, като непрекъснато се разбърква с лъжица. Сгъстената смес се прецежда, добавят се останалата половина от сметаната и лимоновият сок. Оставя се в хладилника за около 2 часа.

През това време ягодите се почистват и измиват. Поръсват се с малко захар и се оставят да престоят около час. Отцеждат се от отделената вода и се пасират, заедно с босилека. Добавят се към охладената сметанова смес, разбърква се леко и се слага във фризера (или в машина за сладолед, ако имате).
Сладоледът се разбърква през 30-40 мин., отначало с телена бъркалка, а като започне да се сгъстява – с вилица. Това е в идеалния вариант. Както вече казах, аз почти не го разбрквах и пак се получи доволно фина смес.

Преди консумация, оставете сладоледа за известно време в хладилника или на стайна температура, за да се отпусне.

P.S. А в следващата сладоледена публикация ще ви споделя как направих сладоледа съвсем хомогенен, без никакви ледени кристалчета! 😉