“May your life be like a roll of toilet paper – long and useful” – “Нека животът ти бъде като руло тоалетна хартия – дълъг и полезен”.

Това пожелание за рожден ден (любимо на рожденника) предопредели дизайна на тортата. 🙂

Тортата е от шоколадови блатове с вино Марсала, лешниково руло и ягодов крем.

Основата на тортата е по рецептата на Ирина за шоколадов кекс с вино:

125 гр. меко масло
350 гр. сурова нерафинирана захар (или кафява захар)
3 яйца, на стайна температура
250 мл червено вино – ползвах любимото ми вино Марсала
200 гр. пълнозърнесто брашно от спелта
60 гр. какао
1 чаена лъжица бакпулвер
1/4 чаена лъжица сода бикарбонат
щипка сол

Приготвих го във форма за торта с падащ ринг с диаметър 26 см. Получения блат разрязах на две.

Фурната се загрява на 180*C. Дъното и стените на тавата се намазняват и се поръсват с какао.

В купа се пресяват брашното, какаото, бакпулвера, содата и солта.
В друга купа се разбиват маслото и захарта на пухкав крем. Добавят се яйцата.
На части се добавят сухите съставки и виното, като се редуват.
Получената хомогенна смес се изсипва в тавата и се пече в загрятата фурна около 40 минути, докато забита в средата клечка излезе суха.
Оставя се да се охлади в тавата, след което се обръща върху метална скара до пълно охлаждане.

Когато е напълно изстинал, блатът се разрязва на две.

Поне на мен изключително ми допадна тази рецепта и със сигурност ще я приготвям пак. Вкусът на виното е доста осезаем, което ми харесвa.

За рулото тоалетна хартия ползвах лешников блат по рецепта от сайта на сп. Меню – много бърза и много вкусна рецепта:

6 яйца
120 гр. пудра захар (замених я със ситна кафява захар от захарно цвекло)
120 гр. брашно
100 гр. смлени лешници
щипка сол

Фурната се загрява на 190*С.

Яйцата и захарта се разбиват в продължение на 3 минути. Добавя се брашното и след като се усвои се добавят и смлените лешници.

Тавата на фурната се покрива с хартия за печене и се изсипва сместа. Пече се 8-10 мин. В рецептата е посочена тава с размери 23 на 32 см. Аз ползвах моята тава, която е по-голяма – около 35 на 35 см, тъй като исках да получа максимално тънка платка.

Докато е още топъл, готовият блат напръсках с вода и навих на руло с хартията, върху която е печен. Оставих да изстине напълно, след което развих и нарязах на четири ленти с ширина 8 см. Всяка от лентите се намазва с крем и се навиват на руло една около друга. Рулото се увива стегнато с фолио за свежо съхранение и се прибира в хладилника за няколко часа или до следващия ден.

Ето и рецептата за ягодовия крем:

250 гр. сирене рикота
200 гр. извара
200 гр. заквасена сметана 30% масленост
500 гр. ягоди
4-5 с.л. сухо мляко
мед на вкус (аз сложих 3 с.л.)

Ягодите се почистват и се смилат с кухненски робот или пасатор. На ръка се объркват рикотата, изварата и сметаната, добавят се ягодите. Посетпенно се прибавя сухото мляко. Накрая се слага медът докато кремът стане достатъчно сладък за вкуса ви. Оставя се в хладилника поне за няколко часа.

И двете части на тортата измазах с маслен крем, приготвен от 100 гр. меко масло и 100 гр. пудра захар.

Шоколадовата основа залях с шоколадов ганаш:

250мл неподсладена течна животинска сметана
50 гр. краве масло
250 гр. черен шоколад (ползвам шоколад Гайо с 60% съдържание на какао)

Сметаната, заедно с маслото, се довежда до кипване и се прибавя към начупения на парченца шоколад. Разбърква се докато се разтопи шоколада. Оставя се да се охлади леко и се нанася върху тортата.

Лешниковото руло облицовах с марципаново покритие:

200 гр. бадеми
200 гр. пудра захар
1 белтък

Бадемите се накисват в гореща вода поне за 10-12 часа. Обелват се и се смилат хубаво докато са още мокри. Разстилат се върху кухненска хартия и се оставят да изсъхнат. Отново се смилат с робота.
В купичка се разбива леко белтъкът. Добавят се бадемите и захарта и се бърка до гладка, лесна за работа смес. Оставих за 20-30 мин. в хладилника, след което разточих и изрязах лента с нужната дължина и увих рулото отстрани.

Въпреки дългия пост, тортата се приготвя сравнително бързо. Имам чувството, че най-много време ми отне беленето на бадемите за марципана. Поради липса на достатъчно време си разпределих задачите в три последователни дни като първия ден обелих и смлях бадемите и ги оставих да съхнат, приготвих и крема; втория ден изпекох и слепих блатовете и в деня на празника покрих с ганаша и марципана.

За мен си беше малко предизвикателство, тъй като за първи път правих марципаново покритие. Не се получи перфектно, но постигнах желания ефект. Доволна съм от резултата и най-вече, че тортата се хареса и на вид, и на вкус от всички 🙂