Още след първата проба моальото (лава кейк) се превърна в наш любим десерт. Освен, че е бърз и лесен, позволява и интерпретации. Първия път го направих по класическа рецепта – с пълнозърнесто брашно. После пробвах вариант без брашно – с бадеми. Сега, вдъхновена от безглутеновото брауни, реших да пробвам още едно безглутеново моальо – с брашно от амарант.

Ползвах стандартната рецепта, като замених брашното със същото количество брашно от амарант (може да се купи готово или да се смелят зрънца амарант в кафемелачка). Освен, че амарантът има доста полезни качества, придава и по-специфичен, ядков вкус, който много ми допада.

За 6 кейкчета (броят може да варира в зависимост от размера на купичките):

125 гр. черен шоколад (използвах кулинарен шоколад Гайо 60% какао)
120 гр. краве масло
4 яйца от свободни кокошки
80 гр. кафява захар
40 гр. брашно от амарант
щипка едра морска сол

Загрейте фурната на 190-200*С.

На водна баня разтопете шоколада, заедно с маслото.

През това време разбийте яйцата със солта и захарта, докато станат на пяна. Добавете брашното от амарант.

Разбъркайте разтопените шоколад и масло до хомогенна смес, прибавете ги към яйчената смес и разбъркайте добре.

Изсипете сместа в предварително подготвени намазнени купички или форми за мъфини и печете във фурната за 10-11 мин.

По принцип моальото се поднася веднага след приготвянето му. Този път обаче останаха няколко броя за другия ден и мога да ви уверя, че след престой в хладилника е също много вкусно, сърцевината става с консистенция на мус.

Перфектна е комбинацията на моальото с ягоди!