БРАУНИ БЕЗ ГЛУТЕН / GLUTEN FREE BROWNIE

Струва ми се, че твърде отдавна не съм публикувала рецепта с любимия ми шоколад Гайо. Така че това много шоколадово брауни е специален поздрав за Мария и Венсан. 🙂

bw1

Рецептата е подходяща за хора, които предпочитат да избягват глутена. Използваните амарант и киноа придават приятен вкус, а имат и много по-полезно хранително съдържание от пшеницата.

bw2

Шоколадово брауни с амарант и киноа (адаптирано от http://www.latartinegourmande.com)

(За тава с диаметър 18-20 см)

130 гр. черен шоколад (кулинарен шоколад Гайо с 60% съдържание на какао)
100 гр. краве масло
80 гр. сурова нерафинирана захар (или кафява захар)
3 с.л. (30 гр.) брашно от киноа*
3 с.л. (30 гр.) брашно от амарант* (нямах готово и смлях амарантови зърна с кафемелачката)
1/2 шушулка ванилия – семенцата
30-50 гр. орехи – едро начупени
3 яйца – разделени на белтъци и жълтъци
щипка сол

* Брашната от киноа и амарант могат да се заменят със смлени ядки.

bw3

Фурната се загрява на 160*С

На водна баня се оставят шоколадът и маслото, като към тях се добавят семенцата ванилия и шушулката. След като шоколадът е разтопен, шушулката се изважда.

Жълтъците се разбиват със захарта докато побелеят и увеличат обема си. Малко по малко, с постоянно бъркане с миксера, се добавя шоколадовата смес. Когато сместа е еднородна, се добавят лъжица по лъжица брашното от амарант и брашното от киноа. Бърка се до пълното им усвояване. Получава се много гъста и лепкава смес, така че може да довършите разбъркването на ръка с лъжица. Добавят се и начупените орехи и се разбърква.

В друга купа белтъците, заедно с щипка сол, се разбиват на сняг. Малко по малко се добавят към шоколадовата смес като се разбърква с лъжица до пълното им усвояване. Крайният резултат е гъста, но гладка смес.

Дъното и стените на тавата се намазняват и сместа се разпределя равномерно.

bw4

Пече се в предварително загрятата фурна за около 30 мин. Проверявайте за готовност с клечка, която не трябва да излиза съвсем суха – това е влажен сладкиш.

Когато браунито е готово, се оставя да се охлади за кратко в тавата, след което се изважда върху скара до пълното му охлаждане.

4 thoughts on “БРАУНИ БЕЗ ГЛУТЕН / GLUTEN FREE BROWNIE

  1. Здравейте, чудесна рецепта, но имам въпрос. С какво би могло да се замени брашното от амарант и киноа, нямам нито едно от двете – имам оризово, нахутено, пълнозърнесто…. Може би няма да е същият вкус, но ако може да ме посъветвате с кое бих могла да ги заменя въпросните брашна?
    Благодаря!

    • Здравейте,
      няма проблем да бъдат заменени. Ако нямате проблем с глутена, ползвайте пълнозърнесто, ако искате десертът да си остане безглутенов, ползвайте оризовото. 🙂 И нахутеното трябва да стане, само че с него нямам опит.
      Поздрави! 🙂

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s