Моальото (лава кейк) е толкова лесно и бързо за приготвяне и толкова вкусно и шоколадово, че се превърна в любимия ми десерт. Освен това има доста различни рецепти за приготвянето му, които е редно да се изпробват 🙂 След като първия път го приготвих по класическа рецепта, реших пробвам и вариант без брашно (нали винаги се старая да го избягвам).

В този случай обаче трябва да изберете – ако искате моальото да остане с течен, топящ се център, пригответе го в индивидуални купички и го сервирайте в тях. Ако искате да го поднесете в чиния, трябва да го оставите да се изпече напълно. Дори и така кейкчетата остават сочни и с ефирна текстура.

Ето я и рецептата (за 6-8 кейкчета):

4 яйца – разделени на белтъци и жълтъци
80 гр. кафява захар
60 гр. смлени бадеми (или бадемово брашно)
100 гр. черен шоколд (отново използвах моя любим шоколад)
100 гр. масло

Белтъците се разбиват с шипка сол на твърд сняг.

Шоколадът и маслото се разтопяват на водна баня, хубаво се разбъркват.

Отделно се разбиват жълтъците със захарта, да станат на пяна. Добавят се смлените бадеми, постепенно се добавя и шоколадът с маслото.

Жълтъчено-шоколадовата смес се добавя малко по малко към белтъците, като внимателно се разбърква с дървена шпатула.

Сместа се изсипва в купички или форми за мъфини  (най-добре силиконови) и се пече в предварително загрята на 190 гр. фурна. За да остане центърът течен, печете 8-9 минути. За добре изпечени кейкчета, оставете във фурната 14-16 мин. или до почти суха клечка.