Популярният френски десерт moelleux au chocolat (или chocolate lava cake на английски) – кейк с топяща се шоколадова сърцевина. Приготвя се много бързо, много  лесно и е много шоколадов.

След като се сдобих с 500-грамово “блокче” кулинарен шоколад Гайо, дълго мислих коя е да е първата рецепта с него. Гайо е специален шоколад, затова исках да приготвя нещо семпло, с малко продукти и аромати, за да може да изпъкне шоколадът. Mоальото беше добър избор. Това е един от десертите, за чиито успех качественият шоколад е особено важен. С Гайо получих невероятен аромат, плътен вкус и неописуема наслада. 🙂

Оказа се, че има доста различни рецепти за моальо. Може да се приготви както в индивидуални купички, така и като голям сладкиш. За малки кейкчета особено подходящи са силиконовите форми поради по-равномерното разпределение на топлината, по-бързото изстиване и много по-лесното изваждане на кейкчетата.

Спрях се на рецепта от LaRousse Cuisine, приготвена от Pierre-Dominique Cécillon, която съвсем малко измених.

За 10-12 кейкчета (броят може да варира в зависимост от размера на купичките):

125 гр. черен шоколад (използвах 100 гр кулинарен шоколад Гайо 60% какао и 25 гр. 70% шоколад Гайо BLUES)
120 гр. краве масло
4 яйца от свободни кокошки
80 гр. дребна кафява захар
40 гр. пълнозърнесто брашно
щипка едра морска сол

Загрейте фурната на 190-200*С.

На водна баня разтопете шоколада, заедно с маслото.

През това време разбийте яйцата със солта и захарта, докато станат на пяна. Добавете брашното, пресято.

Разбъркайте разтопените шоколад и масло до хомогенна смес, прибавете ги към яйчената смес и разбъркайте добре.

Изсипете сместа в предварително подготвени намазнени купички или форми за мъфини и печете във фурната за 6-7 мин. Ако печете малко по-дълго центърът вече няма да бъде течен, но пак ще имате много вкусен десерт.

Може да хапнете моальото веднага, още топло. Ако искате да извадите от купичките и да го сервирате в чиния, изчакайте няколко минути да се охлади.

Поднесете със свеж плод (киви, ягоди, малини…) или топка сметанов сладолед.