Можем да ги наречем и с екзотичното название “кхачапури”, но няма да е съвсем точно. Кхачапури са традиционни грузински питки, пълнени обикновено с яйце и сирене. Тестото се прави с мая и се оставя да втасва. Има различни видове кхачапури с различни форми и начин на приготвяне. Моите питки очевидно са далеч от грузинските – тестото ми е с брашно грахам, без мая и без ватсване, а пълнежът е с френски сирена.

Рецепта:

За тестото:

около 250гр брашно (в случая грахам, може и друго пълнозърнесто)
около 200 мл вода
1 ч.л. сол
1-2 с.л. зехтин

около 300 гр. сирена по избор

Количествата са ориентировъчни, тестото трябва да се получи сравнително твърдо и еластично, а количеството сирена зависи от това, колко сте щедри и колко големи ще са питките.

Замесете тестото и го оставете да почине. През това време пригответе плънката от сирена. В случая използвах камембер, синьо сирене и кашкавал. Настържете или нарежете на дребно сирената и с влажна ръка ги намачкайте на топка.

Тестото накъсайте на равни части и разточете тънки кори с приблизително еднакъв диаметър. В центъра на една кора поставете топче от сместа сирена – по-големичко за по-сочна плънка. Сплескайте го с ръка и покрийте с друга кора. Внимателно, без да натискате много, разточете с точилката, така че сиренето между корите да се разнесе, но без да стига съвсем до края, за да не изтече. С влажна ръка притиснете хубаво краищата на двете кори, да се залепят.

Така процедирайте с всички кори.

Питките се пекат от двете страни на сух или съвсем леко намазнен тиган, на средна температура. Стават готови много бързо.

Хапват се топли.