Или шоколадово – палачинкови експерименти.

Обичам палачинки. Още повече обичам шоколад. Нямаше как да устоя на изкушението да ги комбинирам, след като видях предложението на Ева Тонева.

Едно нещо обаче не ми хареса в тази рецепта – съдържа 100 гр брашнo, а аз предпочитам да избягвам брашното, когато е възможно. След като вече знам, че стават чудесни палачинки и без брашно, започнах да мисля, как да заменя брашното и в тези шоколадовите.

Първо направих палачинките като следвах рецептата на Ева Тонева. Е, разбира се ползвах пълнозърнесто брашно от спелта (винаги го пресявам и изхвърлям по-едрите частици и шлюпките) и био захар от цвекло. Докато чаках да престои сместа 1 час, както е по рецепта, започнах с експериментирането. Спрях се на два варианта – единият с банан, другият с кокосово брашно. Палачинките с банан определено ми станаха фаворит.

И започна голямото палачинкопечене…

Това са палачинките по рецептата с брашно:

Вкусни са охладени. Поднесох с избита млечна сметана със семенцата на една шушулка ванилия и резенчета банан. Честно казано, не ми беше достатъчно шоколадов вкуса, бих прибавила 1-2 с.л. какао или още 25 гр. шоколад. Мисля, че и 1 лъжичка смляно кафе или нес кафе ще бъде добро допълнение.

А ето ги и моите варианти: 🙂

ШОКОЛАДОВИ ПАЛАЧИНКИ С БАНАН

/за около 6-8 палачинки/

150 мл. прясно мляко, пълномаслено
100-150 гр. банан (половин голям банан или 1 малък)
50 гр. шоколад 70%
10 гр. краве или кокосово масло
25 гр. (или 4 с.л.) неподсладено какао на прах
15 гр. царевично нишесте
1 яйце
3 белтъка
щипка сол

Тук не сложих захар поради естествената сладост на банана.
Бананът се нарязва на малки парченца и се слага в прясното мляко, заедно с щипка сол. Загрява се до кипене. Прибавят се маслото и шоколадът, начупен на парченца, разбърква се енергично, докато се разтопят в млякото. С вилица се донамачква бананът, за да се получи хомогенна смес. Може да се ползва и пасатор.
В купа се смесват какаото и нишестето. Към тях се прибавят яйцето и белтъците и се разбърква с вилица или бъркалка. Добавя се и шоколадовата смес – бавно и с постоянно бъркане.
Оставя се да престои около час.
Палачинките се пържат в намаслен с масло (най-добре кокосово) тиган.
Поднесох с крем от пасиран банан със заквасена сметана.

ШОКОЛАДОВИ ПАЛАЧИНКИ С КОКОСОВО БРАШНО:

/за около 8 палачинки/

150 мл. прясно мляко, пълномаслено
25 гр. кафява захар
50 гр. шоколад 70%
10 гр. краве или кокосово масло
25 гр. (или 4 с.л.) неподсладено какао на прах
25 гр. (или 3 с.л.) кокосово брашно
15 гр. царевично нишесте
3 яйца
4 белтъка
щипка сол

Прясното мляко, заедно със захарта и солта, се загрява до кипене. Прибавят се маслото и шоколадът, начупен на парченца, разбърква се енергично, докато се разтопят в млякото.
В купа се смесват кокосовото брашно, какаото и нишестето. Към тях се прибавят яйцата и белтъците и се разбърква с вилица или бъркалка до хомогенна смес. Добавя се и шоколадовата смес – бавно и с постоянно бъркане.
Оставя се да престои около час.
Палачинките се пържат в намаслен с масло (най-добре кокосово) тиган.

Ето ги, вкусни се получиха:

Омазах се до ушите с шоколад и направих огромно количество палачинки. Доволна съм. Особено много ми допаднаха банановите – по-сочни са заради банана, а допълнителното какао им дава по-наситен шоколадов вкус. От тях ще стане невероятна палачинкова торта – намажете ги със сметанов крем и оставете да престоят няколко часа, най-добре до следващия ден, в хладилника.

Сега си мисля за шоколадови палачинки с ягоди и малини, нямам търпение до лятото. 🙂